fot. www.beatapolatynska.pl/licencjaWędliny wcześniej peklowane i marynowane w przyprawach, poddane obróbce termicznej w szynkowarze są niezwykle delikatne i smaczne. Mają nieco odmienną strukturę, niż te wędzone, lecz niczym im nie ustępują. Dodatek liścia laurowego, czosnku, suszonych owoców lub warzyw urozmaici smak szynki. Sprawdź jak ją przygotować!
Potrawy z szynkowaru
Oto składniki na potrawę z szynkowaru:
- ozorki wieprzowe
- kukurydza
- groszek
- pieczarki
- żelatyna
- szczypta pieprzu
- szczypta soli
- osłonka
Jak zrobić potrawę z szynkowaru?
Ozorki wieprzowe dokładnie oczyszczamy i myjemy. Kroimy na mniejsze plastry. Peklujemy w osolonej wodzie przez około tydzień. Kroimy warzywa i wkładamy do wcześniej wyparzonych osłonek mięso, warzywa i zalewamy rozpuszczona żelatyną. Zaciskamy dokładnie końce osłonek. Wkładamy do szynkowaru i dusimy w temperaturze niższej niż 70 stopni Celsjusza. Tak przygotowane mięso nadaje się idealnie na kanapki lub jako przystawka.
Wędliny z szynkowaru
Oto składniki na wędlinę z szynkowaru:
- 500 g schabu wieprzowego
- sól peklowa
- suszone śliwki
- suszone morele
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Jak zrobić wędlinę z szynkowaru?
Schab dokładnie myjemy i oczyszczamy. Nacieramy solą i pieprzem. Nadziewamy środek i napełniamy pokrojonymi śliwkami i morelami. Przygotowujemy roztwór soli peklowanej i moczymy w niej schab przez 3 dni. Po tym czasie wkładamy do szynkowaru i zaciskamy wieczko. Wędlinę parzymy w temperaturze niższej niż 70 stopni Celsjusza. Tak przyrządzoną serwujemy na kanapki. Jest świeża przez wiele dni.
Szynka z szynkowaru
Oto składniki na szynkę z szynkowaru:
- 3 kilo szynki wieprzowej
- sól peklowana
- woda przegotowana
- czosnek
- liść laurowy
- jałowiec
- pieprz
Jak zrobić szynkę z szynkowaru?
Szynkę wieprzową dokładnie myjemy i oczyszczamy. Moczymy we wcześniej przygotowanym roztworze soli peklowej przez 3-4 dni. Przeciśniętym przez praskę czosnkiem nacieramy szynkę. Obkładamy przyprawami. Wkładamy do szynkowaru i zaciskamy dokładnie wieczko. Parzymy w temperaturze niższej niż 70 stopni Celsjusza przez około 2 godziny. Tak przyrządzona szynka jest krucha i delikatna. Idealnie nadaje się do serwowania na stół świąteczny.
Więcej na tej stronie.