Rosnące zainteresowanie zdrowym odżywianiem sprawia, że coraz więcej osób skłania się ku diecie wegetariańskiej.  Najbardziej „radykalne” z nich decydują się nie tylko na ograniczenie czy całkowitą rezygnację z jedzenia mięsa, ale idą dalej, przechodząc na weganizm, a nawet postanawiając nie przetwarzać w żaden sposób warzyw i owoców, lecz spożywać je wyłącznie w surowej postaci. Badania naukowców z Instytutu Badań Żywności w Wielkiej Brytanii dowodzą tymczasem, że jedzenie „surowizny” nie jest wcale tak korzystne dla zdrowia, jak mogłoby się wydawać. Ci, którzy jedzą głównie surowe warzywa pochłaniają wprawdzie duże ilości beta karotenu, ale ich dieta jest bardzo uboga w likopen i nie mogą oni w pełni czerpać z bogactwa zawartych w warzywach antyutleniaczy, polifenoli i witamin, gdyż te wydobywa dopiero… termiczna obróbka! Poznajcie warzywa które są zdrowsze po ugotowaniu niż na surowo!

Warzywa które są zdrowsze po ugotowaniu niż na surowo

Zobacz także: Produkty, które oczyszczają organizm

Pomidory

Pomidory to jedno z tych warzyw, które dopiero po ugotowaniu stają się bogatym źródłem likopenu – związku o właściwościach antynowotworowych, chroniącego przed chorobami serca i miażdżycą.

Szpinak

Choć może się to wydawać niewiarygodne, gotowanie szpinaku znacząco zwiększa zdolność organizmu do wchłaniania jego składników odżywczych. Szpinak jest bogatym źródłem wapnia, żelaza, magnezu, luteiny i przeciwutleniaczy, takich jak beta karoten. Co ciekawe, ilość samego wapnia zawartego w jego liściach wzrasta aż trzykrotnie pod wpływem gotowania!

Brokuły

Brokuły to wyjątkowo pożywne warzywa, które obok wielu witamin zawierają (w postaci surowej) sulforafan, czyli izotiocyjanian leczący wrzody żołądka i zabijający komórki rakowe we wczesnych stadium rozwoju. Co ciekawe, po zagotowaniu wytwarzają jednak inny związek (indol), który wykazuje jeszcze skuteczniejsze antynowotworowe działanie.

Artykuł pochodzi z tej strony.